Nombre formal Antioxidantes con propiedades bioactivas como conservantes naturales para alimentos Ejecutor Botanitec y Pow! Foods Duración 15 meses Inicio Agosto 2023 Responsable Daniela Vaisman Contacto daniela@botanitec.cl Los alimentos manufacturados presentan crecientes desafíos. La regulación en cuanto a los aditivos que estos pueden poseer es cada vez más restrictiva. Los antioxidantes que se utilizan para …
Nombre formal Ingrediente en polvo en base a productos de la colmena con efecto potenciador del sistema inmune Ejecutor KOMB Duración 16 Meses Inicio Septiembre 2023 Responsable Francisco Pavez Contacto francisco@komb.cl El 60% de los consumidores globales están buscando productos alimenticios que respalden su salud inmune. Por lo que los ingredientes que apunten a este …
Nombre formal Producción piloto del ingrediente TAMEE (The Authentic Meat Eating Experience) mediante el escalamiento en la producción de mioglobina bovina recombinante para la industria cárnica alternativa. Ejecutor Luyef Biotechnologies Chile Duración 15 meses Inicio Agosto 2023 Responsable Dr. Kris Blanchard – Dr. Andrea Villanueva Contacto kris.blanchard@luyef.com andrea.villanueva@luyef.com TAMEE es un nuevo ingrediente a base …
Nombre formal “Potenciador de Sabor en base a Camarones y Langostinos para uso en Gastronomía en General”. Ejecutor Inversiones Crustanic Limitada. Duración 14 meses (Inicial). Inicio Abril 2022. Responsable Williams Mauad Contacto wmauad@Crustanic.cl Escalar producción y colocar en el mercado un nuevo tipo de potenciador para uso de gastronomía en general. Producto corresponde a concentrado …
Nombre formal Extracto descartes de cebada rico en antioxidantes Ejecutor PUC y Maltexco Duración 18 meses Inicio Octubre 2021 Responsable Dr. Rodrigo Del Rio Contacto rdelrio@bio.puc.cl Durante los últimos años se ha fomentado la generación de productos con valor agregado dentro de la industria alimentaria. Esto sumado a la necesidad de generar procesos productivos mejorados …
Nombre formal Extracto funcional de cochayuyo para control de índice Glicémico Ejecutor Pontificia Universidad Católica de Chile Duración 32 meses Inicio Mayo 2022 Responsable Ricardo Pérez – Salomé Mariotti Contacto perez@ing.puc.cl mmariotti@uft.cl Se montará una planta piloto de extractos de cochayuyo, ricos en floro taninos. Estos se caracterizarán químicamente y se analizará su capacidad de …
Nombre formal “Suplemento alimenticio en base a la microalga Nannochloropsis oceanica rico en omega-3 y pigmentos antioxidantes” Ejecutor Pontificia Universidad Católica de Chile Duración 2 años Inicio Abril 2022 Responsable Mónica Vásquez Contacto mvasquez@bio.puc.cl El proyecto se basa en la producción sustentable de un alimento funcional vegano de microalga Nannochloropsis oceanica con alto contenido …
Nombre formal Caracterización piloto exploratoria del microbioma Chileno Ejecutor Consorcio de Cereales funcionales S.A. Genoma Mayor Duración 34 meses Inicio Noviembre 2021 Responsable Ximena Lopez – Adolfo Pozo Contacto x.lopez@granotec.com a.pozo@consorciocereales.cl Consiste en definir el perfil nutricional, luego de realizar un estudio piloto exploratorio de la microbiota en individuos chilenos, a través de secuenciación masiva …
Nombre formal Masas madres en crema activas con y sin gluten Ejecutor Consorcio de Cereales Funcionales Co-ejecutor Granotec Duración 33 meses Inicio Junio 2021 Responsable Ximena López – Ricardo Cacciuttolo Contacto x.lopez@granotec.com r.cacciuttolo@consorciocereales.cl El proyecto busca desarrollar una masa madre en crema con y sin gluten, para lo cual se emplearán cepas especializadas durante la …
Nombre formal Microencapsulación de micronutrientes Ejecutor Consorcio de Cereales Funcionales Co-ejecutor Granotec Duración 28 meses Inicio Junio 2021 Responsable Ximena López – Carlos Fontecilla Contacto x.lopez@granotec.com c.fontecilla@consorciocereales.cl El proyecto contempla el desarrollo de microencapsulación de vitaminas y minerales para estar alineados con nuevos conceptos de estabilidad, bioaccesibilidad y requerimientos organolépticos en alimentos fortificados. Objetivo General …
