P6: Ingredientes funcionales de avena y legumbres
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Nombre formal |
Revalorización de la Avena: Obtención de Ingredientes Funcionales y Sinergia con proteínas de leguminosas |
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Ejecutor |
Granotec |
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Duración |
4 años |
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Inicio |
Enero 2017 |
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Responsable |
Carlos Fontecilla |
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Contacto |
c.fontecilla@granotec.com |
Revalorización de la avena, mediante la obtención de ingredientes de elevado valor nutricional al combinarlos con fracciones proteicas de legumbres Aumentando en el mercado alimentario la oferta de ingredientes ricos en proteínas de origen vegetal
Objetivo General
Revalorizar la avena y obtener ingredientes en combinaciones con legumbres de elevado valor nutricional
Objetivos Específicos
• Disponer de know how experto para el desarrollo de los
ingredientes
• Obtener prototipos de ingredientes a escala laboratorio
• Obtener resultados a nivel piloto
• Contar con un cliente interesado en los productos