PROYECTOS

El proyecto contempla el desarrollo de microencapsulación de vitaminas y minerales para estar alineados con nuevos conceptos de estabilidad, bioaccesibilidad y requerimientos organolépticos en alimentos fortificados.

Objetivo General

Generar nuevos ingredientes con mejora en estabilidad para alimentos fortificados, para aumentar la bioaccesibilidad de sus micronutrientes

Objetivo Específicos

• Validación fórmula para encapsulamiento de vitaminas y minerales
• Adquirir tecnología de microencapsulamiento de micronutrientes
• Producción de microencapsulados a nivel piloto
• Transferir tecnología y lanzar producto al mercado
• Caracterización y obtención de parámetros óptimos para la obtención de microencapsulado
• Obtener valorización rentable, y modelo de negocios mejorado