P3: Encapsulación deaditivos e ingredientes
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Nombre formal |
Desarrollo de Tecnologías Integradoras a través de la Aplicación de Encapsulación de Colorantes Naturales, Antioxidantes e Ingredientes Funcionales |
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Ejecutor |
Chile Botanics |
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Duración |
51 meses |
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Inicio |
Enero 2017 |
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Responsable |
Juan Carlos Germain – Juan José Albarrán |
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Contacto |
El mercado de alimentos requiere de ingredientes/aditivos que mantengan su funcionalidad durante la vida útil de los productos Una técnica muy utilizada para protegerlos es la encapsulación mediante compuestos sintéticos e g polisorbatos Estos compuestos son cada vez más objetados por el mercado que busca su sustitución por alternativas naturales.
Objetivo General
Aplicar tecnologías de encapsulación naturales para generar mayor valor agregado a materias primas nacionales
Objetivos Específicos
• Encapsular colorante natural extraído de algas ( e.g . beta caroteno)
• Encapsular nutracéutico natural extraído de algas ( e.g . astaxantina
• Encapsular antioxidante natural extraído de algas