P16: Péptidos bioactivos
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Nombre formal |
Uso potencial de lactosuero dulce en la producción de péptidos bioactivos |
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Ejecutor |
PUC |
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Duración |
7 años |
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Inicio |
Enero 2017 |
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Responsable |
María Angélica Fellenberg |
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Contacto |
Asumiendo el desafío de aumentar el valor de la oferta exportable de Chile, se busca desarrollar productos a partir de materias primas disponibles que estén subutilizadas en el país Este proyecto dará valor agregado a un subproducto de la industria quesera como es el suero lácteo.
Objetivo General
Obtener péptidos con efecto antihipertensivo a partir de lactosuero dulce para incorporarlos en distintas matrices de alimentos, funcionalizandolas
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Objetivos Específicos
• Desarrollar los péptidos antihipertensivos
• Estandarizar el proceso
• Escalar la producción
• Evaluar preclínicamente el efecto antihipertensivo del ingrediente