El día 11 de abril de 2019, en el hotel Marriot, El Centro Tecnológico Granotec llevó a cabo la XXXII versión del Seminario Internacional ICCT2019, encuentro orientado más allá de los cereales, incorporando las legumbres como parte de las temáticas de interés general para la Industria Alimentaria, relevando así, la importancia de ocuparse de la Sustentabilidad, Etiqueta Limpia y la Aplicación de Ingredientes y Tecnologías que permiten Innovar en Alimentos y dar respuesta a las Tendencias y Requerimientos de los Consumidores.

Como parte de las plenarias del seminario Ximena López, Directora IFAN, presentó su charla titulada “Nuevos Atributos sensoriales a partir de Masas Madres Autóctonas”, destacando las virtudes de las masas madres y lo valiosa que es su incorporación para recuperar sabores y aromas, pudiendo generar productos con características muy diversas, desde tonos frutales, hasta productos con características sensoriales muy intensas.

Por otro lado, en esta instancia también expuso el Investigador Carlos Fontecilla, quien presentó la charla titulada “Aplicando las ventajas funcionales y nutricionales de las legumbres procesadas en el desarrollo de productos alimentarios”. Esta charla se centró en tendencias, datos de producción mundial, las tecnologías de transformación disponibles y los productos innovadores que estan se han desarrollado a nivel global, en torno a las legumbres. 

Durante la tarde del evento, se desarrolló un bloque dedicado al lanzamiento de productos y servicios que son parte del portafolio del Programa Estratégico Transforma Alimentos. Aquí, estas estas instancias pudieron presentar un pitch de sus iniciativas, acompañadas de una muestra de productos donde los asistentes pudieron conocerlas en detalle.