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IFAN recibe el premio “Alianza I+D”

INNOVACIONES UC CON IMPACTO EN LA INDUSTRIA FUERON RECONOCIDAS EN EL DÍA DE LA TRANSFERENCIA Y LA PROPIEDAD INTELECTUAL

La ceremonia se llevó a cabo el jueves 6 de mayo y además de reconocer las destacadas innovaciones basadas en ciencia desarrolladas en la Universidad, Alvaro Ossa Director de Transferencia y Desarrollo presentó la cuenta pública anual de dicha Dirección. El evento online fue encabezado por el Rector UC Ignacio Sánchez, contando con la participación del Vicerrector de Investigación Pedro Bouchon

En este encuentro se dieron diferentes reconocimientos a la facultad destacada, al centro de investigación destacado, entre otros. En la categoría “alianza de I+D”, IFAN se llevó el reconocimiento, al ser una alianza entre organizaciones privadas y públicas que busca incrementar la oferta de la industria de alimentos diversificando las materia primas chilenas. 

Puedes ver la ceremonia completa AQUÍ

IV Encuentro Transforma Alimentos

IFAN participó de este nuevo encuentro de Transforma Alimentos, el que se desarrolló 100% de forma virtual. El encuentro contó con más de 900 asistentes quienes participaron de 6 foros temáticos con 24 especialistas nacionales y extranjeros del sector, 60 stand de experiencias en innovación y de la rueda de negocios TA Match, donde 100 empresas de distintos tamaños se reunieron comercialmente, en torno a productos y servicios innovadores para resolver desafíos o problemáticas concretas de la industria de alimentos.

IFAN participó con un Stand virtual del programa, y como demandante, en búsqueda de entidades que estuviesen interesados en nuevos desarrollos, concretándose reuniones de gran valor para el programa.

En el siguiente link pueden ver los foros temáticos del encuentro: https://transformaalimentos.cl/lv-encuentro-anual/

Primera e-Feria Internacional ProChile Enexpro, Innovación Alimentaria

Con la presencia del Ministro de Agricultura, Antonio Walker y del Director General de ProChile, Jorge O’Ryan, se dio inicio a este encuentro, en formato virtual, que contempló talleres, rueda de negocios y la primera feria internacional virtual realizada por ProChile: Chile Virtual Expo.

Entre el 1 y el 11 de diciembre la industria de los alimentos se dió cita a “Enexpro Innovación Alimentaria 2020”, el encuentro exportador organizado por ProChile, que este año reunió en formato 100% digital, a más de 130 exportadores nacionales con 150 importadores de 33 mercados. Se trata del principal evento de internacionalización de la industria que se realiza en Chile.

“El principal embajador que tiene Chile son sus alimentos. Por eso es importante que cumplamos con todos los requisitos y sobre todo con la marca Chile. Tenemos que ofrecerle al mundo un producto que cumpla con altos estándares y que sea parte de una estrategia país”, destacó el Ministro de Agricultura Antonio Walker.

El consumidor actual se ha vuelto altamente exigente, demandando alimentos que sean nutritivos, saludables y entreguen beneficios extras. Enexpro 2020 se dedicó a la innovación alimentaria, es decir, a una oferta de productos y servicios más diversificada, sofisticada, altamente escalable y competitiva. Participaron categorías como: Food Tech, Aditivos Especializados, Alimentos Fortificados, Alimentos “Libres De”, Ingredientes Funcionales y Suplementos Alimenticios.

ProChile hoy es parte de una política pública que fomenta el desarrollo del ecosistema innovador en torno a la industria de alimentos, generando importantes alianzas. Sumado a esto en el ejercicio de su rol, ProChile ha implementado un plan de trabajo para su promoción internacional a través de acciones como “Chile Innovation Box” llevada adelante este año en Corea y Japón, donde empresas chilenas del segmento presentaron sus productos a importadores de esos mercados.

Ximena López, Gerente de Innovación y Desarrollo Tecnológico de Granotec y Directora de IFAN, participó de este encuentro, donde entre otras preguntas, se le planteó la siguiente interrogante: “¿Crees que existe el apoyo necesario desde el sector público, para el desarrollo de la innovación y en  I+D que le permita a la industria avanzar en estos nuevos desafíos (ej. Programa IFAN)?”

Ximena López comenta que esto lo han dicho personalidades tan relevantes como el ex Primer Ministro de Finlandia Esko Aho, que participó en el Seminario de Fundación Copec-UC el 19 de noviembre del 2020, donde señaló que  ellos lograron su desarrollo duplicando la inversión en I+D. Planteó que Chile, donde la inversión sólo llega al 0,35 % del PIB, necesita un plan a largo plazo, que  suba al 1,5 o 2 % del PIB, pero no sólo de inversión pública, sino también con el aporte igualitario de los privados. Ximena López comenta que cree este punto es muy relevante.

Un ejemplo concreto que permite crecimiento y desarrollo usando la ciencia, la tecnología y la innovación es el programa IFAN, iniciativa público-privado cofinanciada por Corfo, que surge de la alianza entre la industria de alimentos y la academia para desarrollar nuevos Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales en base a materias primas chilenas.

IFAN surgió el año 2017  para ser un aporte real a la diversificación y sofisticación de la oferta en la industria de alimentos del país y posicionar a Chile como líder internacional en este mercado, y es la demostración de un sistema virtuoso  en I+D+i: el trabajo conjunto de la industria, la academia y el Estado utilizando la ciencia y la tecnología aplicada.

Más información en:

IFAN en edición especial “Red Transforma Alimentos”, diario Pulso La Tercera

IFAN participó en la edición especial “Red Transforma Alimentos”, para promover los avances del programa, nuestros próximos desafíos.

Se presentó el siguiente Publirepotaje:

IFAN: programa público – privado, para el desarrollo de nuevos Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales

Alianza entre la industria de alimentos y la academia con el fin de ser un aporte real a la diversificación y sofisticación de la oferta de la industria de alimentos del país

IFAN está conformado por Granotec, la Pontificia Universidad Católica de Chile, Chile Botanics, Gelymar, Universidad Andrés Bello, Universidad de Magallanes, Universidad de los Andes, Biotecnos , Inacap y Lácteos Osorno, y apunta a transformarse en una comunidad de entidades interesadas en generar valor a partir del desarrollo de ingredientes y aditivos, colaborando y buscando sinergias.
Ya se han obtenido resultados interesantes disponibles en el mercado, como: harina de algas, masas madres autóctonas, concentrado proteico de avena, colorante natural encapsulado y conservante natural. Se espera también lanzar al mercado: un aditivo a partir de hongos, extractos de algas, péptidos bioactivos, ingredientes gourmet de algas, harina de quínoa rica en proteína y almidón resistente.
El programa está iniciando su segunda etapa, donde se incorporarán nuevas entidades y nuevos proyectos a la plataforma IFAN.

IFAN en Work Café Santander

En el marco del día mundial de alimentación que se celebra el 16 de octubre, proclamado por  la FAO, Work Café Santander realizó un programa con foco en la alimentación, donde se entrevistó a María Angélica Fellenberg, directora alterna IFAN.

María Angélica Fellenberg comentó que IFAN ya lleva 4 años, y es un programa tecnológico estratégico de Corfo, donde se tiene un portafolio de proyectos, con una vinculación muy fuerte entre la industria y la academia. Lo que se hace es justamente desarrollar ingredientes funcionales y aditivos naturales. IFAN partió con 3 materias primas: lácteos, algas, y granos y cereales, y también se trabajó con Camote. Se está finalizando el año 4 y prontamente iniciaremos el segundo perdido de otros 4 años. Son más de 15 proyectos, y vienen más proyectos en la cartera, para la segunda etapa de IFAN.

Para escuchar más de esta entrevista, les dejamos a continuación link al video: https://youtu.be/oWRiexi2uS4

IFAN en Work Café Santander

En el marco del día mundial de alimentación que se celebra el 16 de octubre, proclamado por  la FAO, Work Café Santander realizó un programa con foco en la alimentación, donde se entrevistó a María Angélica Fellenberg, directora alterna IFAN.

María Angélica Fellenberg comentó que IFAN ya lleva 4 años, y es un programa tecnológico estratégico de Corfo, donde se tiene un portafolio de proyectos, con una vinculación muy fuerte entre la industria y la academia. Lo que se hace es justamente desarrollar ingredientes funcionales y aditivos naturales. IFAN partió con 3 materias primas: lácteos, algas, y granos y cereales, y también se trabajó con Camote. Se está finalizando el año 4 y prontamente iniciaremos el segundo perdido de otros 4 años. Son más de 15 proyectos, y vienen más proyectos en la cartera, para la segunda etapa de IFAN.

Para escuchar la entrevista completa: https://youtu.be/oWRiexi2uS4 

“Hoy existe más conciencia de evitar enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que las personas buscan una alimentación más saludable”

En entrevista con el programa “El Agro” de Radio Agricultura, Ximena López y Angélica Fellenberg, directoras del Consorcio IFAN, destacaron el mayor interés por los alimentos con propiedades saludables y funcionales, el desafío de la industria para convertir a Chile en potencia mundial en alimentos y los proyectos que se están desarrollando a través de este consorcio en el que participan la academia y el mundo privado.

 

El aumento del consumo de alimentos saludables está creciendo rápido debido a las enfermedades crónicas no transmisibles: nos está haciendo cambiar la forma cómo nos alimentamos y es por ello que estamos haciendo conciencia para estar y sentirnos mejor. Somos lo que comemos.

Los desafíos de innovar, crear y producir alimentos con ingredientes funcionales es un tema que está en los objetivos principales de IFAN. “Que el alimento sea funcional significa que debe generar un aporte más allá de lo nutritivo, por ejemplo, que una fibra ayude a bajar el colesterol”, comenta Ximena López, Directora de IFAN. “La tendencia actual es incorporar los ingredientes que otorguen funcionalidad a los alimentos”, agrega.

“Esta tendencia significó limpiar muchos alimentos de ingredientes críticos, aquellos que no son buenos para la salud. Este es un punto de partida, introducir menos procesos a los alimentos y que tengan menos químicos”, comenta por su parte, María Angélica Fellenberg, Directora de IFAN. “Se hablan de alimentos con propiedades saludable o funcionales y desde ese punto de vista se debe utilizar un alimento que tenga como matriz que sea consumido por gran parte de la población. Tiene que tener un ingredientes que sí se ha demostrado que previene ciertas enfermedades”, agrega.

Para escuchar la entrevista completa y conocer los proyectos en los que está trabajando IFAN, acceder a:

https://www.radioagricultura.cl/podcasts/2018/10/27/el-agro-sabado-27-octubre-2018.html

Chile lidera exportación de diez alimentos en el mundo

Fuera de las exportaciones tradicionales de cátodos y concentrado de cobre, en los que Chile es número uno, hay otras 10 categorías en que la economía local lidera el mercado, y que totalizaron US$ 4.849 millones en 2016.

“Ha habido todo un proceso de apertura comercial a través de los tratados de libre comercio, el tema de la apertura sanitaria y finalmente toda la promoción comercial que hace ProChile”, sostiene Alejandro Buvinic, director de ProChile. Así, el país destaca como el mayor exportador de uvas, cerezas, arándanos, ciruelas, filetes de salmones frescos y congelados, mejillones, truchas congeladas enteras, erizos de mar ahumados y malta tostada.

En el caso de la cereza fresca, en 2007 Chile se ubicaba como el tercer mayor exportador de esta fruta a nivel global, con una cuota de exportación mundial de 15% , superado por EE.UU. y Turquía. Pero en 2016, Chile se posicionó como el mayor exportador de cerezas frescas, con envíos que superaron los US$ 800 millones y que justifican el 34% de las exportaciones mundiales.

“Las cerezas han tenido todo un trabajo de desarrollo con el Concurso Silvoagropecuario, pero también con el tema de lo que fue la marca sectorial en China, en donde pasamos a ser el primer exportador de cerezas del mundo. Hoy día somos el primer proveedor de frutas en China, reemplazando a EE.UU y Tailandia”, dice Buvinic.

En 2011 se creó la marca sectorial Patagonia Mussel, trabajo que ha permitido un exitoso proceso de exportación de mejillones. En 2016, se exportaron US$ 177 millones en mejillones. “Logramos convencer de que nuestro producto tiene un valor más alto que el chino, con atributos que lo hacen más rico. Está más controlada la producción, tiene un relato en términos de origen mucho más enriquecedor, entonces hizo que el consumo haya pasado de mil toneladas en esa época a cerca de 6 mil toneladas”, señala José Miguel Barros, director de Patagonia Mussel.

Hoy, el principal mercado importador de mejillones es EE.UU y Rusia; sin embargo, están analizando ingresar a México, Corea y Japón.
Otras categorías

En 2007, Chile estaba en el lugar número 18 de exportaciones de malta tostada, con US$ 0,6 millones. En 2016, con US$ 20,6 millones, Chile se posicionó en el primer lugar de exportaciones de malta tostada en el mundo. Maltexco se encarga de los envíos de la malta tostada, principalmente a Ecuador, Perú y Colombia. También exportan a Paraguay, México, EE.UU y Corea, principalmente de la mano del grupo SABMiller, fusionado hoy día con AB InBev.

“La evolución de la exportación ha ido creciendo tanto en destino como en tipo de producto. El segmento industrial ocupa una malta que a veces tiene menos diferenciación que la malta que usan los artesanales. Los artesanales buscan productos con algún grado de diferenciación. Son maltas especiales”, asegura José Luis Lavín, gerente comercial de Maltexco, donde ya proyectan iniciar envíos a Argentina, Bolivia, Costa Rica y Japón.

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Las oportunidades para los snacks saludables en EE.UU.

El interés por llevar un estilo de vida más saludable, asociado a practicar más deportes y consumir alimentos naturales, ha impulsado las ventas de snacks saludables en Estados Unidos y se espera que siga en desarrollo en los próximos años.

Durante 2015, ese mercado registró US$ 19,3 mil millones en ventas, llegando a US$ 20,3 mil millones el año pasado, y se espera que en 2020 alcance los US$ 25,4 mil millones, con un crecimiento de 5% al año, según muestra un informe de ProChile. También detalla que las ventas de barras muestran el mayor aumento, seguidas por los mix de frutos secos y semillas, y los snacks de frutas.

“El segmento de snacks saludables ha sido el con mayor crecimiento dentro de la categoría de snacks en general. Mientras los consumidores sigan fortaleciendo su valoración y conocimiento sobre la salud, sustentabilidad y consumo responsable, los snacks ‘better for you’ seguirán aumentando su demanda”, proyecta el reporte.

Sin embargo, advierte que en la medida que aumente la competencia, las empresas deberán complementar la oferta con otros atributos de los productos, como la originalidad en sus sabores, tener ingredientes únicos o ser orgánicos.

Entre las oportunidades que existen para Chile, sugieren desarrollar productos que incorporen alimentos con propiedades para la salud, como el maqui o los frutos secos, y prospectar las plataformas de comercio electrónico de Estados Unidos, que permiten saltarse intermediarios.

Foco en la salud

El estudio de ProChile muestra que el 94% de los estadounidenses consumen snacks a diario, de los cuales un 33% reconoce estar consumiendo más snacks saludables que el año anterior, algo que se profundiza en la población de entre 21 y 38 años, los millenials, donde el 47% come cuatro o más snacks al día.

Como el diseño del envase y el márketing que se desarrolle detrás del producto son claves para este mercado, sugiere que una buena opción no solo es llegar con una marca propia, sino también ofrecer el producto para venderlo con las marcas de las cadenas de supermercados.

“También se puede analizar la opción de ser proveedor de las empresas productoras de snacks saludables, ofreciendo productos como frutas deshidratadas, frutos secos, pastas de fruta, entre otros”, detalla el informe, ya que varias compañías estadounidenses tienen sus propias plantas de manufactura e importan directo los ingredientes.

Entre los atributos que más valoran los estadounidenses en los snacks saludables está el que sean energizantes, para quienes hacen deporte o para reemplazar una comida, y también que se usen granos integrales o frutos secos, que tienen un mayor aporte de fibra y energía.

Los superalimentos también tienen un alto potencial, sobre todo si se resaltan sus beneficios para la salud, como el maqui, las algas y matcha, un té verde en polvo, con propiedades antioxidantes.

Claves para la promoción

En EE.UU. cada vez es más importante tener una historia original y atractiva detrás del producto, además de estar presentes en las distintas redes sociales, canales de venta online y tener un sitio web en inglés.

Desde ProChile también sugieren participar en las ferias especializadas para este sector y aprovechar el conocimiento que los consumidores tienen de la agricultura chilena, principalmente del vino y las frutas, e incluso hacer promociones cruzadas.

 

Los beneficios del alga espirulina para las mujeres

La incorporación de diferentes batidos, semillas u otros productos naturales a la dieta es cada vez más común entre nosotras, ya sea para bajar de peso o limpiar el cuerpo de malas costumbres alimenticias. Para ello está tomando cierta fuerza el uso de la espirulina, una microalga aparentemente milagrosa que reduce el apetito y la ansiedad gracias a su alto nivel de fibra.

Está comprobado de que capta el agua generando saciedad, lo que contribuye, finalmente, a bajar de peso. Aparte de los beneficios en torno a la disminución de centímetros de la cintura, Carolina Pye, nutricionista y académica de la Universidad Mayor, explica que la espirulina tiene vitaminas B9 y B12, las que ayudan a prevenir la anemia, afección a la sangre que afecta mayoritariamente al sexo femenino, doblando al porcentaje de afectados masculinos, según la OMS.

Según la especialista, las propiedades antioxidantes de la espirulina ayudan a revertir el agotamiento natural del cuerpo, protegiendo al organismo de enfermedades como el cáncer, aparte de su aporte en aminoácidos esenciales.

Francisca Achondo, universitaria de 22 años, agregó esta alga a su dieta hace dos años. “La partí tomando gracias a mi hermana, que era vegetariana y le servía debido a que tiene harto hierro”, cuenta.

Se puede encontrar en distintos formatos: tabletas o en polvo, lo que se recomienda para mezclarlo con un batido frutal o vegetal en la mañana. Las tabletas son para antes de las comidas. “Me tomo seis pastillas en la mañana y me ayudan para controlar la ansiedad. También veo mejoras en mi piel y en el pelo”, asegura Francisca.

La evidencia demuestra además que esta microalga mejora el rendimiento físico. Valentina González, profesora de Educación Física de la Universidad Andrés Bello, explica que dentro de sus componentes tiene una proteína natural ideal para quienes hacen ejercicios físicos diarios: “Cuando haces deporte rompes músculos, por lo que la forma más fácil y rápida de regenerarlos para volver a entrenar al día siguiente es ingiriendo proteínas enseguida, y la espirulina suple todo esto siendo 100% natural”.
Sin contraindicaciones

La espirulina no reemplaza a otros alimentos, sino que es un suplemento que debe ir junto a una dieta equilibrada. No tiene un máximo de dosis diaria ni tiene contradicciones. Aunque algunos sitios aseguran que puede generar síntomas como sed y ligeros mareos, Pye la recomienda hasta para niños y mujeres en lactancia-

Componentes La espirulina tiene entre un 65 y un 70% de proteína. La carne de res tiene solo 22%.

Premios La Unesco la declaró como el alimento del milenio por su valor nutricional en emergencias humanitarias

Por Javiera Navarro