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IFAN expuso en IV Mesa de Ingredientes y Alimentos Saludables, organizada por Transforma Alimentos

El miércoles 3 de abril, en el Salón Rojo de Corfo, se realizó la IV Mesa de Ingredientes y Alimentos Saludables convocada por el Programa Estratégico Transforma Alimentos, con el objetivo de reunir a la industria, conocer los avances y abordar los desafíos para el corto plazo

La instancia contó con el saludo inaugural de la gerente del Programa, Graciela Urrutia; la introducción de su director de Innovación, Francisco Rossier y con las presentaciones de Jonathan Núñez, del Consorcio de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales (IFAN) sobre Tendencias de Mercado para 2019; de Manuel Miranda, de Achipia, sobre las acciones que se han tomado luego de finalizar el proyecto “Diseño e Implementación de un Sistema de Gestión para Estándares en Alimentos Funcionales y Reconocimiento de la Categoría de AF en el Reglamento Sanitario de los Alimentos” y Franco Pesce, de Living Knowledge, que presentó los resultados del estudio “Validación de un sistema de gestión de evidencia científica para la industria nacional de alimentos saludables” encargado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). En esta oportunidad, la mesa -que se ha reunido tres veces a conversar sobre innovación en torno a los ingredientes naturales y los alimentos saludables- convocó a un importante porcentaje de empresas de la industria. Esto, con el propósito de sumar a más compañías en el trabajo colaborativo que están llevando adelante iniciativas que forman parte de la hoja de ruta de Transforma Alimentos, tales como IFAN, Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) y los cinco Polos Territoriales FacTIve, IFAE, Granos Ancestrales, Colorantes y Legumbres

IFAN participó en el 5th International Investment Forum Chile 2019

Jonathan Nuñez, Gerente General de IFAN, presentó el programa IFAN en esta importante instancia, como iniciativa público-privada y muestra de la colaboración entre  empresas extranjeras, nacionales y universidades

El International Investment Forum 2019 se desarrolló entre el 15 y 17 de enero del 2019 en Santiago, y fue una cumbre multisectorial que presentó una oportunidad única para presentar una visión completa del entorno de inversión de Chile en 3 días.

En este evento participaron altos ejecutivos, autoridades económicas chilenas y representantes del sector público, empresarios locales y contrapartes de inversión relevantes; y uno de los principales objetivos de este gran evento, es entregar información clave para facilitar la decisión de inversión en Chile y configurar nuevos proyectos en nuestro País.

El foro se centró en los siguientes temas: Industria de alimentos, Minería, Servicios globales y economía digital, Infraestructura, Capital de riesgo y emprendimiento.

En relación al tema de Industria de alimentos, se llevó a cabo un taller, con el objetivo de exponer cuál es el curso que está tomando la industria alimentaria del país, los atributos que aseguran su posicionamiento  y el papel que desempeña la innovación en su continua evolución.

Además, se analizó quiénes son los actores y las alianzas público-privadas detrás de esta transformación, así como cuáles son las necesidades y oportunidades de una economía con  vocación exportadora que aumenta de manera permanente su competitividad.

Es en ese contexto que Jonathan Nuñez, Gerente General de IFAN, expuso el programa, como iniciativa público-privada y de colaboración entre empresas extranjeras, nacionales y universidades. Esta exposición tuvo como asistentes a los representantes de importantes empresas extranjeras que deseaban evaluar la posibilidad de invertir en Chile en temas de Industria Alimentaria, siendo una gran oportunidad para IFAN poder establecer nexos con estas entidades líderes; y darse a conocer como un programa público-privado exitoso a nivel nacional

Consejo Técnico Ampliado IFAN

El día 23 de mayo de 2019 se celebró la sesión 2019 del Consejo Técnico ampliado, a la cual fueron invitados todos los investigadores de la comunidad IFAN. En estas sesiones, los investigadores tienen la oportunidad de dar a conocer ante el resto de la comunidad IFAN los avances de sus proyectos de I+D+i, lo que favorece el intercambio de ideas y el descubrimiento de potenciales sinergias.

Jaime Zamorano – Development Manager @ Gelymar
Daniel Hurtado, PhD.

En esta oportunidad contamos con la participación del Dr. Daniel Hurtado, connotado académico de la Pontificia Universidad Católica de Chile, que ha sido distinguido por el World Economic Forum como uno de los 50 investigadores jóvenes más influyentes a nivel mundial. El Dr. Hurtado compartió con los investigadores de la comunidad IFAN su experiencia innovando en el ámbito de los dispositivos médicos, haciendo hincapié en lo importante que es ser flexible, acercarse a los clientes potenciales tempranamente, y estar dispuesto a cambiar de plan si las cosas no prometen.

También contamos con la participación de la consultora 360gms, que facilitó el levantamiento de oportunidades para potenciar nuestro programa. Extendemos nuestros agradecimientos a PF Alimentos por ayudarnos a que esta intervención se materializara.

Dinámica de levantamiento de oportunidades

El Consejo Técnico de IFAN es el estamento que se aboca a dar seguimiento técnico a la cartera de proyectos IFAN, y está compuesto por expertos que representan al sector empresarial, a la academia y a estamentos gubernamentales.

Cristóbal Montes de Oca – Gerente de Planta @ Lácteos Osorno
Francisca Bronfmann – Académica e Investigadora @ Universidad Andrés Bello
Mariel Farfán – Académica e Investigadora @ PUC
Javier Enrione – Académico e Investigador @ Universidad de los Andes

En la ruta para crear alimentos saludables y de calidad para el mundo

Revisa el reportaje que la revista especializada Indualimentos, realizó sobre el trabajo que realiza IFAN como programa estratégico de Transforma Alimentos, instancia que busca promover la creación de alimentos saludables a través de ingredientes funcionales y aditivos naturales.

Para mirar la publicación, ingresar al siguiente enlace:

http://indualimentos.cl/revista_digital/114/#page/83

Columna de Opinión: Beneficios de alimentos con propiedades funcionales

Jonathan Núñez Torrijos, Máster of Science University of Manchester, Gerente General Consorcio IFAN

Existe una frase célebre que dice “Tú eres lo que comes”, o “Dime lo que comes, y te diré quién eres”. Cada día se acumula más evidencia científica de que estos proverbios tienen bastante razón. Con el paso de los años ha aumentado la prevalencia de diabetes tipo 2 en Chile y en el mundo, y como bien se sabe, esta enfermedad está asociada a factores de riesgo como el sobrepeso y la obesidad, condiciones que dependen en gran medida de la dieta. Así como ocurre con la diabetes, hay otras enfermedades que se ha visto o pueden ser al menos en parte influenciada por la dieta que la persona lleva, como por ejemplo la resistencia a la insulina, enfermedades del sistema cardiovascular, la hipertensión arterial, el cáncer de colon, entre otras.

Si la dieta puede causar enfermedades, es lícito hacer la pregunta inversa: ¿Puede contribuir la dieta a prevenir enfermedades? La respuesta es: ¡Claro que sí! Con esto no nos referimos sencillamente a llevar una dieta en particular, por ejemplo, baja en calorías, o alta en proteínas, o seguir la moda del momento, sino que nos referimos al aporte que pueden llegar a ser los alimentos con propiedades funcionales en el marco de una vida sana. Un alimento tiene propiedades funcionales si además de su aporte nutricional, tiene un efecto positivo para la salud y bienestar del ser humano al ser ingerido como parte de una dieta normal. De este modo, un alimento podría tener efecto antiinflamatorio, antioxidante, antihipertensivo, u otro. Por ejemplo, una taza de porotos negros, o una taza de avena, además de ser buena fuente de proteínas, contienen una parte importante de la fibra soluble que una persona debería comer al día. La fibra soluble es importantísima, ya que se ha visto reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y suele favorecer a la flora intestinal.

Existen además ingredientes, que, al ser añadidos a un alimento, contribuyen a otorgarle propiedades funcionales, cuando antes no las tenía. Es una manera de fortalecer un alimento. Si nos atenemos al ejemplo de la avena, se podría extraer la fibra soluble de la avena, y añadirla a un flan, o una barra de cereal, o cualquier otro alimento. En muchos casos, basta con tomar componentes que se encuentran en una materia prima natural, y añadirlos a alimentos normales, que todos consumimos.

Esto es lo que se está haciendo en el Consorcio de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales, IFAN, un consorcio de empresas y universidades que cuenta con el respaldo de CORFO y Transforma Alimentos, que se dedica a desarrollar ingredientes para la elaboración de alimentos con propiedades funcionales y aditivos naturales a partir de materias primas chilenas, de forma tal de que la industria de alimentos pueda luego añadirlos a sus productos y así contribuir al bienestar de la ciudadanía.

Si somos lo que comemos, la pregunta que planteo al lector es: ¿Quién quieres ser?

Camote: una alternativa para reconversión de remolacheros

Te invitamos a revisar reportaje basado en el proyecto Camote desarrollado por el Consorcio IFAN y BioTecnos, quienes evaluaron variedades de camote en la región del Maule, para producir deshidratados (alternativos a la harina) y colorantes naturales para incorporarlos en alimentos saludables, con muy buenos resultados.

Puedes acceder al contenido del reportaje en el siguiente Link:

http://www.ladiscusion.cl/flip/2018Diciembre/agro#2018Diciembre/page14

Entrevista a Directora Alterna de IFAN, María Angélica Fellenberg en CNN Chile.

Juan Pablo Matte, conductor de Agenda Agrícola de CNN Chile y María Angélica Fellenberg, Directora Alterna de IFAN.

La Directora alterna de IFAN, en entrevista en CNN Chile, destacó los avances de la industria alimentaria en general, como también los proyectos que el Consorcio Tecnológico tiene como hoja de ruta en el marco del desarrollo nacional de alimentos naturales.

Mira la entrevista completa en el siguiente link:
https://www.cnnchile.com/mas-programas/el-desarrollo-de-la-industria-alimentaria-hacia-los-aditivos-naturales_20181209/

Co-Directora de IFAN será entrevistada en CNN Chile

Mañana sábado 8 de diciembre se emitirá la entrevista a María Angélica Fellenberg, Co-Directora de IFAN, en el programa Agenda Agrícola de CNN Chile.

Los horarios del programa son: sábados a las 9.30 Horas y la repetición se emite a las 16.30 Horas.

Visita de Académicos de University College Cork a IFAN

El Dr. Seamus O’Mahony y el Prof. Paul McSweeney, destacados académicos de la Escuela de Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la University College Cork, Irlanda, visitaron las instalaciones de IFAN y Granotec, realizando un completo recorrido por sus instalaciones y laboratorios donde se realizan experimientos y prototipajes de nuevos alimentos con ingredientes funcionales. Además, los académicos irlandeses hicieron degustaciones de alimentos que se están desarrollando, como por ejemplo, nuevas variedades de yogur hechos a base de aditivos naturales.

La visita de estos destacados académicos, especialistas en alimentos, se enmarcan dentro de las actividades realizadas en el seminario internacional realizado en conjunto con el Departamento de Ciencias Animales de la Pontificia Universidad Católica, con el objetivo de difundir la experiencia de innovación nacional e internacional en torno a los lácteos, sus ingredientes, su aporte a la industria alimentaria y salud humana.

 

Seminario Internacional revisó las perspectivas, tendencias y efectos en la salud de la industria láctea mundial

 

Dr. Seamus O’Mahony, Prof. Paul McSweeney, Dr. Rodrigo Ibáñez, Dra. Amélie Deglaire y Dra. María Angélica Fellenberg. Expositores del Seminario Internacional de la Industria Láctea: Perspectivas, Tendencias y Efectos en la Salud Humana

En el mundo se consumen 7.2 billones de kg de leche al año. Aproximadamente 110 kg por habitante. La industria láctea está en permanente crecimiento, y con el objetivo de difundir la experiencia de innovación nacional e internacional, sus ingredientes, su aporte a la industria alimentaria y salud humana, el Consorcio Tecnológico de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales, IFAN, en conjunto con el Departamento de Ciencias Animales de la Pontificia Universidad Católica de Chile, realizaron en el Centro de Innovación UC, este seminario internacional en el que se analizaron las tendencias y futuro de la industria láctea.

Los temas tratados en este seminario, al que asistieron miembros de la academia y la industria, fueron:

  • Producción mundial de leche y su impacto en la industria de alimentos. Dr. Rodrigo Ibáñez, Académico FAIF y Director de los proyectos de investigación en lácteos de IFAN.
  • Componentes bioactivos en la leche y productos lácteos: Efectos en la salud humana. Dra. Amélie Deglaire, INRA-Agrocampus Ouest, Francia.
  • Próxima Generación de Ingredientes Lácteos. Dr. Seamus O’Mahony, University College Cork, Irlanda
  • Innovación en el desarrollo de sabor y textura en quesos. Prof. Paul McSweeney, University College Cork, Irlanda.
  • Beneficios de la investigación en colaboración entre universidades y la industria de alimentos. Dra. María Angélica Fellenberg, Académica FAIF y Directora Alterna de IFAN.

El Dr. Seamus O’Mahony y el Prof. Paul McSweeney, académicos de la Escuela de Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la University College Cork, Irlanda, visitaron la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal, con apoyo del Departamento de Educación y Habilidades de la República de Irlanda. Entre las actividades que realizadas, destacan además, un seminario para alumnos de doctorado de la Facultad denominado “Food ingredients research: Challenges and opportunities”, dictado por el Dr. O’Mahony, y un taller de “Cheese Science and Technology”, dictado por el Prof. McSweeney, el cual contó con la participación de 40 asistentes provenientes tanto de universidades como de la industria láctea. También , estos destacados académicos visitaron las instalaciones de IFAN y Granotec, realizando un completo recorrido por sus instalaciones y laboratorios. Además, hicieron degustaciones de alimentos que se están desarrollando con ingredientes funcionales y aditivos naturales.

la Dra. Amélie Deglaire, Profesora Asociada del Departamento de Ciencia y Tecnología de la leche y huevo de INRA – Agrocampus Ouest, Rennes, Francia. Además del seminario organizado por IFAN, también visitó la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Universidad Católica, con apoyo del Programa Europeo Erasmus+. Entre las actividades que realizó la Dra. Deglaire, destacan un seminario para alumnos de doctorado denominado Research within the laboratory of dairy and egg technology and science: Focus on infant food and digestión y un taller de Modelos de digestión de alimentos: Una herramienta para evaluar funcionalidad de nutrientes, el cual contó con la participación de 40 asistentes tanto de universidades nacionales como también de la industria láctea.

Las presentaciones realizadas por los participantes en el seminario IFAN-UC pueden ser revisados acá:

Rodrigo Ibáñez

Seamus O`Mahony

Amelie Deglaire

Paul MacSweeney

María Angélica Fellenberg