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Primera Versión de los Grupos Temáticos Colaborativos IFAN

Los grupos temáticos colaborativos son una instancia que nace del levantamiento de oportunidades para potenciar el Consorcio Tecnológico IFAN, que tuvo lugar en el pasado Consejo Técnico Ampliado.

La colaboración no se forja de la noche a la mañana. Algo que ayuda considerablemente a facilitar esto, es cuando las personas logran establecer nexos y desarrollar confianzas mutuas, más allá de lo estrictamente formal y profesional.

A la primera sesión asistieron investigadores del sector empresarial y de la academia, y el primer paso fue diseñar y llevar a cabo una dinámica lúdica orientada a que cada investigador contara algo más sobre su vida al resto de la comunidad IFAN.

Entre todos, se definió como tema de discusión las relaciones de colaboración entre Universidades y Empresas en investigación y desarrollo. Por lo que, luego de la dinámica, los asistentes procedieron a tener una convivencia, en la cual el tema central de conversación fue precisamente éste. Tanto los investigadores de la empresa como de las universidades compartieron puntos de vista y opiniones sobre estas relaciones, cuáles son los principales desafíos y cómo eventualmente podrían superarse.

Tal vez las tres ideas más relevantes que emergieron fueron que en Chile aún falta bastante camino por recorrer en este sentido, que una profunda empatía resulta esencial a la hora de entablar relaciones que funcionen, y finalmente, que este tipo de colaboraciones son claves para potenciar el sistema nacional de innovación.

¿Desordenados? No aún…

Visita de Kantha Shelke

El día 15 de octubre de 2019 IFAN participó de una reunión de trabajo con Kantha Shelke, PhD., directora de Corvus Blue, LLC, Senior Lecturer de la Universidad de Princeton, EEUU, y experta en seguridad alimentaria y en procesos de aprobación regulatoria de productos para la industria de alimentos.

La reunión fue convocada por Transforma Alimentos, que tuvo lugar en la Universidad de Santiago de Chile, en la cual hubo representantes de Achipia, de ProChile, y del programa Co-Inventa, liderado por la misma casa de estudios.

Visita a los laboratorios de Co-Inventa en la USACH

El tema central de la reunión fue la exploración de oportunidades para la modernización permanente de la normativa alimentaria chilena, de forma tal de poder siempre cumplir con el objetivo principal, que es garantizar a la ciudadanía que los productos que consume son seguros y genuinos, pero al mismo tiempo poder propiciar la innovación en el sector.

Asimismo, se conversó sobre los procesos de aprobación regulatoria en otras partes del mundo, en qué medida se puede aprender de estos sistemas, y cómo éstos afectarían a las exportaciones de desarrollos chilenos. Los focos principales de interés fueron los envases, e ingredientes con propiedades funcionales.


Visita a los laboratorios de Co-Inventa en la USACH

Firma del Convenio de Gobernanza IFAN

El día 06 de Agosto de 2019, aprovechando la sesión de Consejo Estratégico que tenía lugar, tuvo lugar la ceremonia de inicio de firma del Convenio de Gobernanza del Consorcio Tecnológico IFAN. Este hecho es un hito luego de un largo proceso de reflexión y conversaciones, que permitió la redacción de un documento que cuenta con el apoyo de las instituciones fundadoras del consorcio, tanto universidades como empresas.

Este documento oficializa el sistema de gobernanza que rige al consorcio y lo suscriben las entidades que pertenecen a él de manera vinculante. El documento establece deberes, derechos y delinea cómo deben tener lugar los procesos de toma de decisión al interior del programa.

Este documento va también asociado a un Reglamento de Propiedad Intelectual y Confidencialidad. Este documento constituye los cimientos de confianza sobre los cuales IFAN lleva a cabo su misión y que permitirán el progreso del consorcio en el tiempo.

Luego de unas inspiradoras palabras por parte de Pedro Bouchon, PhD., Vicerrector de Innovación de la Pontificia Universidad Católica de Chile, y de Don Miguel González, presidente del directorio del Grupo Granotec, el resto de las instituciones presentes procedieron a la firma, obteniéndose más de la mitad de las firmas necesarias.

El proceso continuará con la firma de las organizaciones que no pudieron estar presentes en esta instancia, y que ya han manifestado su aprobación del documento.

IFAN participó en III Encuentro Regional de Programas Estratégicos en Alimentos organizado por Transforma Alimentos

El jueves 30 de mayo, en el Edificio Tecnológico de Corfo, en Curauma, Transforma Alimentos realizó el III Encuentro Regional de Programas Estratégicos en Alimentos, que tuvo por objetivo fortalecer la vinculación entre actores e iniciativas que promueven la innovación, sofisticación y diversificación de la industria alimentaria.

La instancia contó con un machtmaking, en donde se contabilizaron más de 85 reuniones entre 27 representantes de 13 iniciativas Transforma Alimentos (Polos Territoriales de Desarrollo Estratégico, Programas y Consorcios Tecnológicos, Centros de Extensionismo y Centros Tecnológicos), además de Programas Estratégicos, Centros Regionales apoyados por Conicyt, Programas Territoriales Integrados, Programas de Mejoramiento Genético, junto a ejecutivos y autoridades de Corfo y Odepa.

“Me parece muy importante la integración de las regiones, profundizar el territorio y la importancia del trabajo colaborativo, ejes que se ha fijado la nueva administración y el vicepresidente ejecutivo de Corfo, Sebastián Sichel. Esto permite un trabajo más grande, óptimo, permite sacar nuevos productos, hacer conexiones que a veces resulta en nuevos negocios que, de no ser por este trabajo colaborativo, no se podrían realizar”, destacó el director regional de Corfo Valparaíso, Juan Fernando Acuña.

La directora del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, María Elvira Zúñiga, también destacó la instancia de conexión. “De una reunión como esta, con distintas instituciones tanto privadas como públicas, nacen cuáles son las necesidades de los distintos sectores, no importa en qué región estén. Las instituciones con las cuales nos hemos reunido tienen la capacidad para levantar las necesidades y nosotros podemos darles solución”.

En tanto, Cristina Vergara, investigadora del INIA para el Polo de Colorantes comentó que las iniciativas con las cuales se reunió “están muy dispuestas a generar nuevos proyectos y con ideas muy concretas, en la línea de obtener ingredientes o alimentos que tengan propiedades saludables”.

Además, a media mañana y en paralelo, se efectuó una sesión participativa orientada a refrescar la hoja de ruta para el sector alimentos “Priorizando desafíos y acciones para los próximos años”.

Durante la jornada de la tarde se realizaron dos actividades de interés transversal: Una presentación de Daniel Vitis, de Tamaya Gourmet, sobre las “Claves para la Internacionalización de Pymes Alimentarias” y un taller práctico de herramientas para mejorar la transmisión de mensajes a través de la comunicación verbal y no verbal,dirigido por el actor Héctor Velozo.

http://transformaalimentos.cl/home/noticia/49

Ximena López y Carlos Fontecilla expusieron en ICCT

El día 11 de abril de 2019, en el hotel Marriot, El Centro Tecnológico Granotec llevó a cabo la XXXII versión del Seminario Internacional ICCT2019, encuentro orientado más allá de los cereales, incorporando las legumbres como parte de las temáticas de interés general para la Industria Alimentaria, relevando así, la importancia de ocuparse de la Sustentabilidad, Etiqueta Limpia y la Aplicación de Ingredientes y Tecnologías que permiten Innovar en Alimentos y dar respuesta a las Tendencias y Requerimientos de los Consumidores.

Como parte de las plenarias del seminario Ximena López, Directora IFAN, presentó su charla titulada “Nuevos Atributos sensoriales a partir de Masas Madres Autóctonas”, destacando las virtudes de las masas madres y lo valiosa que es su incorporación para recuperar sabores y aromas, pudiendo generar productos con características muy diversas, desde tonos frutales, hasta productos con características sensoriales muy intensas.

Por otro lado, en esta instancia también expuso el Investigador Carlos Fontecilla, quien presentó la charla titulada “Aplicando las ventajas funcionales y nutricionales de las legumbres procesadas en el desarrollo de productos alimentarios”. Esta charla se centró en tendencias, datos de producción mundial, las tecnologías de transformación disponibles y los productos innovadores que estan se han desarrollado a nivel global, en torno a las legumbres. 

Durante la tarde del evento, se desarrolló un bloque dedicado al lanzamiento de productos y servicios que son parte del portafolio del Programa Estratégico Transforma Alimentos. Aquí, estas estas instancias pudieron presentar un pitch de sus iniciativas, acompañadas de una muestra de productos donde los asistentes pudieron conocerlas en detalle.

IFAN expuso en IV Mesa de Ingredientes y Alimentos Saludables, organizada por Transforma Alimentos

El miércoles 3 de abril, en el Salón Rojo de Corfo, se realizó la IV Mesa de Ingredientes y Alimentos Saludables convocada por el Programa Estratégico Transforma Alimentos, con el objetivo de reunir a la industria, conocer los avances y abordar los desafíos para el corto plazo

La instancia contó con el saludo inaugural de la gerente del Programa, Graciela Urrutia; la introducción de su director de Innovación, Francisco Rossier y con las presentaciones de Jonathan Núñez, del Consorcio de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales (IFAN) sobre Tendencias de Mercado para 2019; de Manuel Miranda, de Achipia, sobre las acciones que se han tomado luego de finalizar el proyecto “Diseño e Implementación de un Sistema de Gestión para Estándares en Alimentos Funcionales y Reconocimiento de la Categoría de AF en el Reglamento Sanitario de los Alimentos” y Franco Pesce, de Living Knowledge, que presentó los resultados del estudio “Validación de un sistema de gestión de evidencia científica para la industria nacional de alimentos saludables” encargado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). En esta oportunidad, la mesa -que se ha reunido tres veces a conversar sobre innovación en torno a los ingredientes naturales y los alimentos saludables- convocó a un importante porcentaje de empresas de la industria. Esto, con el propósito de sumar a más compañías en el trabajo colaborativo que están llevando adelante iniciativas que forman parte de la hoja de ruta de Transforma Alimentos, tales como IFAN, Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) y los cinco Polos Territoriales FacTIve, IFAE, Granos Ancestrales, Colorantes y Legumbres

IFAN participó en el 5th International Investment Forum Chile 2019

Jonathan Nuñez, Gerente General de IFAN, presentó el programa IFAN en esta importante instancia, como iniciativa público-privada y muestra de la colaboración entre  empresas extranjeras, nacionales y universidades

El International Investment Forum 2019 se desarrolló entre el 15 y 17 de enero del 2019 en Santiago, y fue una cumbre multisectorial que presentó una oportunidad única para presentar una visión completa del entorno de inversión de Chile en 3 días.

En este evento participaron altos ejecutivos, autoridades económicas chilenas y representantes del sector público, empresarios locales y contrapartes de inversión relevantes; y uno de los principales objetivos de este gran evento, es entregar información clave para facilitar la decisión de inversión en Chile y configurar nuevos proyectos en nuestro País.

El foro se centró en los siguientes temas: Industria de alimentos, Minería, Servicios globales y economía digital, Infraestructura, Capital de riesgo y emprendimiento.

En relación al tema de Industria de alimentos, se llevó a cabo un taller, con el objetivo de exponer cuál es el curso que está tomando la industria alimentaria del país, los atributos que aseguran su posicionamiento  y el papel que desempeña la innovación en su continua evolución.

Además, se analizó quiénes son los actores y las alianzas público-privadas detrás de esta transformación, así como cuáles son las necesidades y oportunidades de una economía con  vocación exportadora que aumenta de manera permanente su competitividad.

Es en ese contexto que Jonathan Nuñez, Gerente General de IFAN, expuso el programa, como iniciativa público-privada y de colaboración entre empresas extranjeras, nacionales y universidades. Esta exposición tuvo como asistentes a los representantes de importantes empresas extranjeras que deseaban evaluar la posibilidad de invertir en Chile en temas de Industria Alimentaria, siendo una gran oportunidad para IFAN poder establecer nexos con estas entidades líderes; y darse a conocer como un programa público-privado exitoso a nivel nacional

Consejo Técnico Ampliado IFAN

El día 23 de mayo de 2019 se celebró la sesión 2019 del Consejo Técnico ampliado, a la cual fueron invitados todos los investigadores de la comunidad IFAN. En estas sesiones, los investigadores tienen la oportunidad de dar a conocer ante el resto de la comunidad IFAN los avances de sus proyectos de I+D+i, lo que favorece el intercambio de ideas y el descubrimiento de potenciales sinergias.

Jaime Zamorano – Development Manager @ Gelymar
Daniel Hurtado, PhD.

En esta oportunidad contamos con la participación del Dr. Daniel Hurtado, connotado académico de la Pontificia Universidad Católica de Chile, que ha sido distinguido por el World Economic Forum como uno de los 50 investigadores jóvenes más influyentes a nivel mundial. El Dr. Hurtado compartió con los investigadores de la comunidad IFAN su experiencia innovando en el ámbito de los dispositivos médicos, haciendo hincapié en lo importante que es ser flexible, acercarse a los clientes potenciales tempranamente, y estar dispuesto a cambiar de plan si las cosas no prometen.

También contamos con la participación de la consultora 360gms, que facilitó el levantamiento de oportunidades para potenciar nuestro programa. Extendemos nuestros agradecimientos a PF Alimentos por ayudarnos a que esta intervención se materializara.

Dinámica de levantamiento de oportunidades

El Consejo Técnico de IFAN es el estamento que se aboca a dar seguimiento técnico a la cartera de proyectos IFAN, y está compuesto por expertos que representan al sector empresarial, a la academia y a estamentos gubernamentales.

Cristóbal Montes de Oca – Gerente de Planta @ Lácteos Osorno
Francisca Bronfmann – Académica e Investigadora @ Universidad Andrés Bello
Mariel Farfán – Académica e Investigadora @ PUC
Javier Enrione – Académico e Investigador @ Universidad de los Andes

En la ruta para crear alimentos saludables y de calidad para el mundo

Revisa el reportaje que la revista especializada Indualimentos, realizó sobre el trabajo que realiza IFAN como programa estratégico de Transforma Alimentos, instancia que busca promover la creación de alimentos saludables a través de ingredientes funcionales y aditivos naturales.

Para mirar la publicación, ingresar al siguiente enlace:

http://indualimentos.cl/revista_digital/114/#page/83

Columna de Opinión: Beneficios de alimentos con propiedades funcionales

Jonathan Núñez Torrijos, Máster of Science University of Manchester, Gerente General Consorcio IFAN

Existe una frase célebre que dice “Tú eres lo que comes”, o “Dime lo que comes, y te diré quién eres”. Cada día se acumula más evidencia científica de que estos proverbios tienen bastante razón. Con el paso de los años ha aumentado la prevalencia de diabetes tipo 2 en Chile y en el mundo, y como bien se sabe, esta enfermedad está asociada a factores de riesgo como el sobrepeso y la obesidad, condiciones que dependen en gran medida de la dieta. Así como ocurre con la diabetes, hay otras enfermedades que se ha visto o pueden ser al menos en parte influenciada por la dieta que la persona lleva, como por ejemplo la resistencia a la insulina, enfermedades del sistema cardiovascular, la hipertensión arterial, el cáncer de colon, entre otras.

Si la dieta puede causar enfermedades, es lícito hacer la pregunta inversa: ¿Puede contribuir la dieta a prevenir enfermedades? La respuesta es: ¡Claro que sí! Con esto no nos referimos sencillamente a llevar una dieta en particular, por ejemplo, baja en calorías, o alta en proteínas, o seguir la moda del momento, sino que nos referimos al aporte que pueden llegar a ser los alimentos con propiedades funcionales en el marco de una vida sana. Un alimento tiene propiedades funcionales si además de su aporte nutricional, tiene un efecto positivo para la salud y bienestar del ser humano al ser ingerido como parte de una dieta normal. De este modo, un alimento podría tener efecto antiinflamatorio, antioxidante, antihipertensivo, u otro. Por ejemplo, una taza de porotos negros, o una taza de avena, además de ser buena fuente de proteínas, contienen una parte importante de la fibra soluble que una persona debería comer al día. La fibra soluble es importantísima, ya que se ha visto reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y suele favorecer a la flora intestinal.

Existen además ingredientes, que, al ser añadidos a un alimento, contribuyen a otorgarle propiedades funcionales, cuando antes no las tenía. Es una manera de fortalecer un alimento. Si nos atenemos al ejemplo de la avena, se podría extraer la fibra soluble de la avena, y añadirla a un flan, o una barra de cereal, o cualquier otro alimento. En muchos casos, basta con tomar componentes que se encuentran en una materia prima natural, y añadirlos a alimentos normales, que todos consumimos.

Esto es lo que se está haciendo en el Consorcio de Ingredientes Funcionales y Aditivos Naturales, IFAN, un consorcio de empresas y universidades que cuenta con el respaldo de CORFO y Transforma Alimentos, que se dedica a desarrollar ingredientes para la elaboración de alimentos con propiedades funcionales y aditivos naturales a partir de materias primas chilenas, de forma tal de que la industria de alimentos pueda luego añadirlos a sus productos y así contribuir al bienestar de la ciudadanía.

Si somos lo que comemos, la pregunta que planteo al lector es: ¿Quién quieres ser?