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Descubre las innovaciones que se esconden tras los alimentos que comes

La industria desarrolla nuevos productos y transforma los más clásicos para satisfacer las necesidades de los consumidores, cada vez más conscientes de la importancia de la dieta en la salud

La existencia de una relación directa entre la dieta y la salud no es algo nuevo. Ya en la antigua China se conocía la importancia de cuidar la primera para mejorar la segunda y el griego Hipócrates, al que muchos consideran el padre de la medicina actual, hablaba hace más de dos siglos de los alimentos como un factor fundamental para mantenernos sanos. Sin embargo, en los últimos años viene observándose un renovado interés por la alimentación y su papel en el bienestar de las personas.

Los ciudadanos, cada vez más informados, escuchan las advertencias de los expertos que señalan que muchas de las enfermedades que más afectan a la sociedad —como el cáncer, la obesidad, la hipertensión y los trastornos cardiovasculares— están estrechamente relacionadas con los hábitos alimenticios. La salud es precisamente la principal motivación de los españoles a la hora de cambiar su dieta, según el estudio ‘La alimentación sostenible en España’, elaborado por la firma IPSOS para la Fundación Daniel y Nina Carasso.

Reflejo de esta creciente preocupación es que los consumidores ya no se limitan a mirar el precio o el tipo de producto que compran en los supermercados, sino que cada vez exigen una mayor calidad tanto en el proceso de fabricación como en los ingredientes que contienen. Una tendencia que ha repercutido en la industria alimentaria.

Consciente de su importante papel, el sector ha asumido su responsabilidad en el desarrollo de nuevos productos y la transformación de los más clásicos para que respondan a las necesidades y demandas de los consumidores. Es por eso que las estanterías albergan cada vez más alimentos adaptados a personas intolerantes (como los libres de lactosa o de gluten), con fórmulas vegetarianas o veganas y etiquetados como más ecológicos y sostenibles.

La innovación como motor de cambio

En este camino hacia lo saludable, la innovación y la tecnología se han convertido en las principales herramientas de las empresas del sector y una especialmente importante en casos como el de los superalimentos o los alimentos funcionales. Ambos son prueba de que los consumidores buscan no solo las versiones más sanas de los productos tradicionales, sino también aquellas con propiedades que suponen un plus de bienestar.

En este sentido, los alimentos funcionales —cualquiera, en forma natural o procesada, que contiene ingredientes favorecen la salud, capacidad física y estado mental de las personas— han evolucionado mucho en las últimas décadas. De incorporar las primeras fortificaciones con vitaminas y minerales, han pasado a incluir componentes como los ácidos grasos Omega 3 o los probióticos.

Más allá de su aporte nutricional, este tipo de sustancias contribuyen a prevenir enfermedades y al buen funcionamiento de piezas clave del organismo humano, como el sistema cardiovascular o el gastrointestinal.

La innovación y el desarrollo aplicados a la industria alimentaria permiten, además, impulsar mejoras en otros aspectos de la producción, como las tecnologías de congelación o los materiales utilizados para el envasado, con soluciones que garantizan la calidad de los alimentos y una mayor sostenibilidad.

Mejora y adaptación continuas

Uno de los mejores ejemplos de adaptación a las demandas cambiantes de los consumidores es el del Grupo Dulcesol, que ha creado recientemente el Centro de Innovación en Nutrición y Salud. Este surge con el objetivo de situar en el centro a los consumidores, su preocupación por la salud y los cambios de hábitos de alimentación que viviremos en los próximos años.

El centro permitirá a la empresa adaptarse a las nuevas necesidades y a la demanda de productos cada vez más saludables, como aquellos con menor contenido de azúcar, grasas saturadas y sal. Además, trabajará para elaborar productos funcionales beneficiosos para la salud, con ingredientes como microalgas o probióticos.

Fruto de estos esfuerzos innovadores es la introducción de nuevos productos y marcas que suponen la entrada del grupo fabricante en nuevas categorías de productos de alimentación, cuyos perfiles, en algunos casos, encajan precisamente en el perfil de los considerados ecológicos o funcionales.

ntre las nuevas incorporaciones destacan Mi Menú BIO, un amplio abanico de productos (purés y bolsitas) destinados al consumo infantil, a base de frutas y verduras, diseñados para gustar a los niños y ofrecer la mayor confianza a los mayores. Sus recetas incluyen, por ejemplo, fórmulas con fruta sola o yogur en bolsitas para beber que invitan a los pequeños a servirse solos. Entre los purés, se puede optar por salados (de verduras con lubina, de pollo con arroz y verduras y de verduras con ternera) o dulces (con frutas con cereales o manzana, pera y plátano).

También han desarrollado la línea de productos Be Plus. Se trata de una variedad de ‘smoothies’ bioactivos ecológicos que brinda lo mejor de la despensa en un envase para tomar ‘on the go’. Presenta cuatro variedades a elegir: antioxidante, energizante, ‘detox’ y relajante que, además de ser ricas en frutas y verduras, contienen superalimentos, como el té verde matcha, la quinoa, el ginseng y el alga chlorella.

Con este nuevo centro, presentado el pasado mes de septiembre y enmarcado dentro del Plan estratégico de salud 2010- 2018 de la firma, el Grupo Dulcesol garantiza su compromiso con el bienestar de los consumidores y empleados. Además, esta institución aglutinará las diferentes iniciativas, relacionadas con la salud del fabricante, a desarrollar dentro de tres líneas: I+D aplicado a la salud, mejora nutricional de los productos y fomento de los hábitos saludables.

Entrevista a Directora Alterna de IFAN, María Angélica Fellenberg en CNN Chile.

Juan Pablo Matte, conductor de Agenda Agrícola de CNN Chile y María Angélica Fellenberg, Directora Alterna de IFAN.

La Directora alterna de IFAN, en entrevista en CNN Chile, destacó los avances de la industria alimentaria en general, como también los proyectos que el Consorcio Tecnológico tiene como hoja de ruta en el marco del desarrollo nacional de alimentos naturales.

Mira la entrevista completa en el siguiente link:
https://www.cnnchile.com/mas-programas/el-desarrollo-de-la-industria-alimentaria-hacia-los-aditivos-naturales_20181209/

“Hoy existe más conciencia de evitar enfermedades crónicas no transmisibles, por lo que las personas buscan una alimentación más saludable”

En entrevista con el programa “El Agro” de Radio Agricultura, Ximena López y Angélica Fellenberg, directoras del Consorcio IFAN, destacaron el mayor interés por los alimentos con propiedades saludables y funcionales, el desafío de la industria para convertir a Chile en potencia mundial en alimentos y los proyectos que se están desarrollando a través de este consorcio en el que participan la academia y el mundo privado.

 

El aumento del consumo de alimentos saludables está creciendo rápido debido a las enfermedades crónicas no transmisibles: nos está haciendo cambiar la forma cómo nos alimentamos y es por ello que estamos haciendo conciencia para estar y sentirnos mejor. Somos lo que comemos.

Los desafíos de innovar, crear y producir alimentos con ingredientes funcionales es un tema que está en los objetivos principales de IFAN. “Que el alimento sea funcional significa que debe generar un aporte más allá de lo nutritivo, por ejemplo, que una fibra ayude a bajar el colesterol”, comenta Ximena López, Directora de IFAN. “La tendencia actual es incorporar los ingredientes que otorguen funcionalidad a los alimentos”, agrega.

“Esta tendencia significó limpiar muchos alimentos de ingredientes críticos, aquellos que no son buenos para la salud. Este es un punto de partida, introducir menos procesos a los alimentos y que tengan menos químicos”, comenta por su parte, María Angélica Fellenberg, Directora de IFAN. “Se hablan de alimentos con propiedades saludable o funcionales y desde ese punto de vista se debe utilizar un alimento que tenga como matriz que sea consumido por gran parte de la población. Tiene que tener un ingredientes que sí se ha demostrado que previene ciertas enfermedades”, agrega.

Para escuchar la entrevista completa y conocer los proyectos en los que está trabajando IFAN, acceder a:

https://www.radioagricultura.cl/podcasts/2018/10/27/el-agro-sabado-27-octubre-2018.html

El Impacto en Chile de la nueva ley de inocuidad de alimentos en EE.UU.

En Estados Unidos, cada año, alrededor de 48 millones de personas – o uno de cada seis habitantes – presentan alguna enfermedad transmitida a través de los alimentos, de los cuales 128 mil llegan a ser hospitalizados y tres mil mueren, segun cifras de 2011, del Centro de Prevención y Control de Enfermedades de ese país.

Esos datos, y el hecho de que cerca del 20% de los alimentos que consumen los norteamericanos son importados, estan entre las razones que motivan que en 2011 se comenzara a estudiar la creación de una Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos – más conocida como FSMA, por su sigla en inglés -, la que comenzará a regir en enero del próximo año, que llega para renovar una legislación que regía desde 1938, y la que de alguna forma podría impactar a las exportaciones de agroalimentos chilenos.

El objetivo central de la iniciativa, que tiene siete grandes componentes o reglamentos que abarcan desde la producción primaria en el campo hasta el consumidor final de un alimento, es minimizar los riesgos de contaminación de los productos, con un foco puesto principalmente en la prevención.

Tambien tiene como elemento central asegurar que los alimentos que se importan cumplan con los mismos estándares de producción  que los locales, donde la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) será el organismo encargado de fiscalizar su cumplimiento. Es precisamente esto lo que implicará cambios en la producción  y manejo de los alimentos chilenos que se exportan a Estados Unidos.

“Esta ley nacio porque la legilación sobre inocuidad estaba muy antigua en Estados Unidos. Se habían quedado un poco atrás, aún cuando casi todos los países han avanzado. Pero desde el punto de vista agrícola, no creo que sea dificil de cumplir, porque está basada en reglamentos que ya existían” asegura la jefa de proyectos de calidad e inocuidad de la Fundación  Chile, Veronica Larenas.

En Chile, uno de los sectores que más atención  han puesto en la normativa es la fruticultura, tanto para la exportación fresca como procesada, ya que entre los principales cambios vienen nuevas exigencias para los productores, aun cuando alrededor del 60% de la superficie de frutales del país cuenta con certificación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

“En terminos de inocuidad, nuestro país tiene una ventaja competitiva grande, porque desde 1998 que se está trabajando en BuenasPrácticas Agricolas. Prácticamente todos los productores de fruta de exportación tienen algun certificado de este tipo, y eso ayuda mucho a tener buena parte del FSMA ya implementado” comenta el coordinador del Comité de Inocuidad de Asoex, Ricardo Adonis.

Periodista: Paloma Diaz

Exportaciones de lácteos crecen 20%

Las exportaciones de productos lácteos crecieron 20% en valor durante el primer semestre de 2017, según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa). Así, los envíos durante este año totalizan US$ 109, 6 millones con un volumen de 46.651 toneladas, mientras que durante el mismo período de 2016 el monto fue de US$ 91,6 millones.

Entre los países importadores de lácteos chilenos, Venezuela tuvo la mayor variación en monto, con 2.215%. Le siguen Uruguay, con 707%, y Rusia, con 696%. De los productos, los que anotaron mayor crecimiento en valor fueron las preparaciones para alimentación infantil, con 25,9%, y leche condensada, con 23,6%

¿Hacia dónde va la industria de alimentos global?

A nivel mundial, la industria de alimentos ha cambiado en función de las nuevas demandas de los consumidores que buscan alimentos más saludables, pero también que incorporen nuevas tecnologías tanto en su elaboración como en el proceso de producción.

En estas líneas han surgido nuevas empresas, startups y centros que buscan satisfacer estas nuevas peticiones globales.

“En los próximos años, la cadena de alimentos va a verse completamente alterada con la entrada de nuevos productos”, comenta Marius Robles, co fundador de Reimagine Food, programa de aceleración de iniciativas para repensar la industria agroalimentaria del siglo XXI, y quien visitó Chile en el marco del evento Redagrícola 2017.

Agrega que ya es posible evidenciar que diferentes startups están comenzando a tener mayor presencia y porcentaje de mercado.

Añade que a los nuevos productos, se sumará la inquietud de vivir una experiencia nueva respecto del lugar, sea un restaurante, el supermercado o en un sistema de suscripción, por lo que habrá un gran salto, incluso en la forma de cocinar.

Para reunir a estos nuevos actores, se está creando el Barcelona Food Hub, plataforma de innovación en nuevas tecnologías para la cadena de alimentos, que operará en 2018. A estas iniciativas se suman diferentes fondos, entre ellos uno apalancado por Reimagine Ventures por $ 100 millones de euros, que esperan tener listo el próximo año.

El objetivo será invertir 50% en startups de nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación y otro 50% a innovaciones menos transgresoras. Chile no es la excepción. El programa Transforma Alimentos, impulsado por Corlo y con apoyo de entidades públicas y privadas, busca diversificar las exportaciones de alimentos, sofistificar la oferta de estos envíos y aumentar el valor de las exportaciones agroalimentarias a US$ 32,2 mil millones a 2025.

“El programa busca contribuir a alcanzar ese valor con unos US$ 3,8 mil millones, con innovadores productos y servicios que respondan a las exigentes demandas de los mercados”, comenta Graciela Urrutia, gerenta del Transforma Alimentos, quien agrega que alcanzar esa cifra significa que la industria tiene que crecer en promedio un 5% anual a partir de los US$ t8 mil millones que se estimaron como línea base. Esto, a través de diferentes ejes, entre ellos, el desarrollo de alimentos saludables, ingredientes y aditivos naturales con alto valor para diversificar y sofisticar la oferta exportable de la industria de alimentos de Chile; y del desarrollo y adopción de nuevas tecnologías y materiales de empaque para extender la vida útil, preservar calidad y seguridad de los alimentos.

“Para lograr estos ejes se necesita mayor colaboración e interacción entre los actores del ecosistema”, sostiene Urrutia.

Agrega que otros de los retos es incorporar tecnología de punta, tanto para crear nuevos alimentos como para completar fases de prototipos. En esta línea, adelanta que el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) que se inaugurará dentro de los próximos meses, llegaría a dar respuesta a esta , última problemática.

FishExtend, recubrimiento comestible y natural para pescados y , mariscos

Hace cinco años, un grupo de académicos de la Universidad Católica de Chile (UC), liderado por la investigadora Loreto Valenzuela, creó FishExtend, un recubrimiento comestible, enriquecido con compuestos naturales, activos para la extensión de la vida útil de pescados y mariscos frescos, que hoy, se utiliza en salmones de exportación.

Este nuevo producto chileno logra extender la vida útil hasta en 26 días, respetando la cadena de frío del producto, sin alterar aspectos microbiológicos. Es decir, que no altera el olor ni sabor del pescado y mantiene una calidad natural, ya que retrasa el período normal de deterioro.

“FishExtend funciona como una barrera contra r el oxígeno, agua r y microorganismos”, explica Valenzuela.

Para su uso, se aplica antes del empaque de salmones, hasta ahora, mediante técnicas de aspersión.

A la fecha, la empresa ha levantado cerca de US$ 200 mil y ha ganado diferentes concursos nacionales, entre los que destaca un proyecto Acelerador y un Global UC, que le permitieron viajar a Boston, EEUU, donde reclutaron a tres asesores comerciales. A ello se suma un premio de la Fundación Copec-UC.

Hoy están participando en el concurso internacional Fisch 2.0 y se encuentran en etapa de levantamiento de capital por US$ 300 mil para financiar el proceso de transferencia al mercado.

Ecomida, la app que quiere resolver el problema del desperdicio alimentario

Atacar de raíz el problema del desperdicio alimentario, entregando una solución simple y múltiple, fue el objetivo que se fijó el francés Jean Brice Van Keer hace sólo unos meses. Para dar respuesta a ello, creó Ecomida, una aplicación móvil (App) que contacta a cadenas de venta de alimentos con clientes, funcionando como un intermediario entre ambos.

Por un lado, facilita una plataforma de ventas a través del smartphone para que puedan rentabilizar los productos que podrían terminar en la basura si no se alcanzan a vender en una fecha determinada. También permite al usuario acceder a descuentos en tiempo real por geolocalización.

“Buscamos contribuir a disminuir e incluso evitar las millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año en Chile y el mundo. Queremos fomentar la economía circular y que ganemos todos”, comenta Van Keer.

La iniciativa ganó la primera versión del concurso Agtech Latam 2017, parte de la cuarta conferencia Redagrícola, y les permitirá a sus fundadores viajar al Barcelona Food Hub en 2018.

Hoy, la startup que está en fase piloto, ya cuenta con más de 2.000 usuarios y 200 negocios asociados publicando sus ofertas.

The NotCo, inteligencia artificial para reinventar alimentos

Crear alimentos tradicionalmente de origen animal, pero con ingredientes vegetales. Eso consigue The NotCompany, startup chilena, que diseña alimentos sustentables utilizando un programa computacional que opera con inteligencia artificial, bautizado como Giussepe.

El software se nutre de varias bases de datos, como estructuras moleculares, físicas, químicas o sensoriales, luego cruza la información y predice las combinaciones que pueden tener éxito para fabricar alimentos idénticos a los animales, pero con ingredientes vegetales.

El primero en salir al mercado fue Not Mayo, disponible en más de 120 tiendas. Matías Muchnick, CEO y fundador de NotCo, adelanta que los-productos nuevos en el pipeline de lanzamiento consideran leche, yogurt y leche cultivada. “La industria necesita más competencia. El entorno alimentario tanto en Chile y el mundo es muy acotado, hay poca innovación y el consumidor muy disupesto a probar cosas nuevas”, afirma Muchnick.

Adelanta que a 2019 esperan estar presentes en Argentina, Perú, Colombia, Brasil y Estados Unidos. Hoy, un equipo ya trabaja en San Francisco con el apoyo de IndieBio, considerada una de las aceleradoras de biotecnología más prestigiosas de Silicon Valley.

Recuadro:

50% de fondo Reimagine Ventures se invetirá en startups tecnológicas.

US$32,2 mil millones es la meta del valor de exportaciones agroalimentarias a 2025

POR ALEJANDRA MELO

Gobierno contacta a empresarios chinos para impulsar venta de leche local

Los últimos dos años son calificados por los productores lecheros como los peores de su historia. A una baja en su producción se sumó una inestabilidad en el precio de la venta. Y si bien la situación pareciera estar teniendo visos de mejorar en lo que va del año, debido al aumento de un 3,7% en el volumen de producción entre enero y mayo de 2017, el gremio ha levantado la alerta ante el Gobierno.

En esta línea, la comisión de Agricultura del Senado abordó el pasado lunes el escenario actual, ante la solicitud de establecer una salvaguardia presentada por los gremios lácteos ante la autoridad. Ante ello, el senador José García afirmó que esta medida, si bien está contemplada en el ordenamiento jurídico, ‘no es tan sencillo de obtener’, debido a que los países podrían tomar represalias. ‘Pero nos preocupa que la producción lechera disminuya, que no tengamos crecimiento, que no hayan expectativas de desarrollo lo suficientemente fuertes como para que se siga invirtiendo en el sector’, agregó.

El presidente de Fedeleche, Rodrigo Lavín, detalló a los legisladores que la demanda por materia prima en Chile no sube; el diagnóstico de la federación lechera es que las importaciones ‘ganan espacio en el mercado y las exportaciones no crecen’. Lavín recalcó que, según las cifras que maneja el gremio, se produjo un incremento del 70% en las importaciones lácteas ente enero y mayo 2017 , en comparación con 2016. ‘Hoy entre lo que importamos y exportamos existe un déficit de 192 millones de litros, equivalente al 23,4% de la leche industrializada en los primeros 5 meses del año’, explicó el dirigente.
Diálogo

Entre las acciones que ha buscado tomar el Gobierno, está el incentivo de la compra de empresas chinas. La oportunidad – plantean desde el sector- está dada por que se puede ingresar a ese mercado por vía de la leche UHT. Esta idea ha estado coordinada por la seremi de Los Lagos, y el propósito es concretar la visita de representantes de China en el segundo semestre a Chile. La directora de Odepa, Claudia Carbonell, comentó a PULSO que China es el sexto mercado de destino de envíos lácteos chilenos y el cuarto en quesos, y por tal razón se cofinanció un viaje de productores a ese país.

Carbonell también expuso a los senadores que desde mediados de 2016, el mercado internacional de los lácteos se ha ido equilibrando, por lo que los precios se estarían recuperando. Con ello, la oficina prevé un alza a fines de 2017.

Desde el Gobierno, la mirada también apunta a las controversias que se viven entre los productores locales y las empresas lecheras de consumo masivo. Por ello es que uno de los puntos que el Ministerio de Agricultura está buscando trabajar, por solicitud de los parlamentarios, en mejorar las relaciones entre productores pequeños e industriales. ‘Han estado muy distantes, impidiendo que la cadena impulse en forma conjunta el desarrollo del sector’, señaló Odepa

 

Recuadro:

Volumen de ingreso. Según Fedeleche, el alza es de 340 millones de litros, y es vista como amenaza para la producción local.

Precios. Odepa Plantea que los valores han subido un 8,2% en 2017.

DATOS DEL SECTOR

233% fue el aumento de la importación de leche de Nueva Zelanda entre enero y mayo de 2016 y 2017.

339 millones de litros es la cifra de leche importada este año. En 2016 fueron 200 millones de litros.

192 millones de litros sería el déficit de leche en el mercado nacional. Según Fedeleche, las exportaciones han caído en un 3%, mientras que las importaciones han subido 70%.

Carolina Mascareño

Chile es uno de los cuatro países en los que las bebidas azucaradas son más caras

‘Sin una acción política que eleve el precio de las bebidas azucaradas, los esfuerzos para abordar la epidemia de obesidad se verán obstaculizados’. Es la conclusión a la de un estudio de la Sociedad Americana del Cáncer publicado ayer.

La investigación tomó en cuenta el precio real de un litro de Coca-Cola en 82 países y los precios relativos de ingresos según su ingreso per cápita anual entre 1990 y 2016. ¿Por qué Coca-Cola? Según los investigadores porque es la marca más reconocida, con mayor disponibilidad de datos y porque representa el 25,8% del mercado mundial. En 79 de los 82 países hoy la Coca-Cola es más asequible que hace 25 años debido a una mezcla entre un aumento de renta y disminución de precios.

En el informe, Chile aparece entre los cuatro países en los que un litro de esta bebida es más caro y el quinto en el que menos aumentó la asequibilidad (qué tan fácil es comprar el producto).

Sin embargo, y pese a los dos factores anteriores el crecimiento del ingreso provocó que, entre los países de más altos ingresos, en Chile hoy sea más ‘fácil’ comprar una que hace 25 años. ‘En general, una persona en 2016 podía comprar 71% más bebidas azucaradas con la misma proporción de sus ingresos que las que compraban en 1990’, dice Jeffrey Drope, coautor del estudio.

Pese al incremento en el precio, en Chile las bebidas con azúcar tienen un lugar importante en el presupuesto familiar. Según un estudio de la U. del Bío Bío y el Ministerio de Salud, el 9% del presupuesto familiar se gasta en jugos y bebidas azucaradas y light, superando el gasto en legumbres (1%) y frutas (5%).

Otro estudio de la U. de Playa Ancha y la U. de Chile mostró que entre 1987 y 2007 el consumo de bebidas creció 151% pasando de un consumo promedio per cápita de 116 cc diarios a 289 cc e incluso medio litro en el último quintil. Según la revista The Lancet, Chile es el país con mayor consumo de bebidas azucaradas per cápita del mundo.

Buena parte del 67% de sobrepeso y obesidad que muestra la última Encuesta Nacional de Salud, dicen los expertos, se explicaría por este alto consumo de bebidas.

Para Marcia Erazo, académica de la Escuela de Salud Pública de la U. de Chile, todos los estudios han mostrado que su consumo es uno de los responsables de la obesidad y de la diabetes tipo 2. Para reducir su acceso, dice, se ha probado que el aumento de los precios es una de las mejores medidas.

En 2014, se aumentó el impuesto a las bebidas mediante la Reforma Tributaria (de 13 a 18%), pero para los expertos y la OMS es insuficiente.

‘En Chile su consumo está asociado a estatus. La gente cree que comer legumbres y tomar agua es de pobres, mientras que tomar bebidas representa bonanza económica. Esto tiene que cambiar con educación y medidas eficaces como el aumento del impuesto, tal como se hizo con el tabaco’, indica Erazo.

Marisol Figueroa, gerente general de AB Chile, cree que el ‘alza artificial de precios con impuestos no genera el impacto en el consumo que algunos esperan, ya que el comportamiento de los consumidores no es lineal’ y no se puede predecir. Este mismo estudio, dice, muestra que Chile se encuentra entre los países con el precio más alto por litro y entre los que presentan la mayor brecha entre variación en los ingresos y el precio de las bebidas. ‘Todas estas estadísticas demuestran que el precio, especialmente cuando es incrementado artificialmente, no es una condicionante en la variación de consumo’, insiste.

Consultados por este estudio, Coca-Cola Chile dice que la obesidad es multicausal y ‘no existe ningún producto que en sí mismo sea el causante de la epidemia’. ‘Consumir demasiada azúcar, incluyendo la que contienen alguna de nuestras bebidas, no es bueno para nadie, y puede contribuir al aumento de peso y a la obesidad’, reconocen.

Por lo mismo, dicen, buscan contribuir y acompañar la transformación de los hábitos de consumo y así, las personas disfruten de las bebidas con azúcar en la medida justa y al mismo tiempo promueven y aumentan la accesibilidad a bebidas bajas y sin calorías en envases diversos tamaños. ‘En los últimos 18 meses, Coca-Cola Chile ha reducido el azúcar en 29 de sus 75 productos. Hoy el 60% de sus bebidas son bajas y sin calorías, y una de cada cuatro Coca-Cola que se venden en Chile, no tiene azúcar ni calorías. Para este año la compañía estima retirar 23.000 mil toneladas de azúcar del mercado’, señalan.

Según Figueroa, ‘en Chile no hemos hecho el trabajo de promover hábitos de alimentación más saludables’. ‘Si queremos revertir esta situación debemos concentrarnos en promover mejores hábitos de alimentación en toda la población, especialmente entre los niños’.

Fuente: La Tercera